冬瓜皮鲤鱼汤的做法与功效

花样鲤鱼汤，消肿补脑乐无忧
    
中医认为，鲤鱼性平味甘，是利水消肿的良药，早在唐代《千金要方》中就记载了一道治疗水肿病的鲤鱼汤药方，后世称这道方子为“千金鲤鱼汤”。但这道方子里除了鲤鱼外，还有商陆、大戟等性味猛烈的中药，不适合一般人服用，后来人们改用赤小豆与鲤鱼相配煮汤，治疗水肿的效果一样理想。此外，用冬瓜皮搭配煮汤也是个很好的治疗水肿的办法。

    冬瓜皮鲤鱼汤

    方法：将鲤鱼去内脏清洗干净，与100克冬瓜皮同煮，不放盐，煮至汤成白色即可。

    功效：利水消肿，滋养补虚。

    大家都知道冬瓜有利水消肿的作用，但鲤鱼为什么也能利水消肿呢？原因其实很简单：出现水肿的常见原因是低蛋白血症，即血液中蛋白质浓度低，而鲤鱼含有丰富的蛋白质。

    低蛋白的患者如果经济条件好，往往会采用直接静脉注射白蛋白的方法。但是白蛋白的价格非常高，相比之下，鲤鱼汤可就便宜多了，普通人都可以食用。与鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲢鱼等其他常见的鱼相比，鲤鱼的蛋白质含量是最高的。虽然与牛肉、鸡肉相比，鲤鱼蛋白质含量要低些，但是鱼肉的优势在于其蛋白质很容易被人体吸收。据测算，人体对鱼肉蛋白质的消化吸收率高达94％，几乎是吃进去多少就吸收利用了多少。

     相比之下，牛肉、鸡肉的蛋白质则需要消化系统费比较大的劲来消化。水肿患者本来消化功能就不好，如果吃牛肉、鸡肉可能还会加重消化系统的负担，而吃鱼肉则没有这个问题，它能够迅速有效地给人体补充大量的蛋白质，消除水肿。

    正因为鲤鱼蛋白质丰富，容易吸收，所以在天气湿热时、胃口不好时也应该食用这道鲤鱼汤，以保证营养的供应。除了冬瓜皮，做鲤鱼汤时还可以加入陈皮、葱白等。
    
     中医讲究以形补形，古人最初可能就是看到鲤鱼圆鼓鼓的身子，再加上它又是在水中生活的，于是联想到拿鲤鱼来治水肿，一试果然有效。而看到鲤鱼圆溜溜的大脑袋，自然很容易联想到有补脑之效，这个联想经实践检验同样有效。