秋冬季保暖又养生的七款必备菌汤

NO.1 菌菇蔬菜汤

材料:蔬菜高汤600㏄，大白菜40公克，高丽菜20公克，金针菇30公克，红萝卜30公克，柳松菇20公克，西芹20公克，盐少许，糖少许，酒少许，白胡椒粉少许，香油少许

做法:

1.取一汤锅，倒入蔬菜高汤以中火煮开，放入大白菜、红萝卜煮滚15分钟。

2.转小火，依序加入高丽菜、柳松菇、金针菇、西芹煮滚2分钟，再加入所有调味料调味即可。

NO.2 真菌汤

材料:猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克

做法:

1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟

2、选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。

3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟

4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以了。

NO.3 鲜菌骨汤

材料:猴头菇，香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵

调料：八角2枚，老姜20g，盐1茶匙，绍兴黄酒1汤匙

做法:

1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。

2、将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。

3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。

4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水(2000ml)、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。

5、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。

6、将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。最后撒入香葱碎即可。

NO.4什锦菌菇鸡汤

材料:鸡腿3个，鸡脯肉1块200g左右，菌菇(2种)半斤，干丝1小包，墨鱼饺，虾饺，蟹肉棒各6只，菠菜200g

做法:

1、把3个鸡腿过下水去掉点血水，加上姜片慢慢熬，做汤底;

2、小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇，另外起油锅，把事先淹好的鸡脯肉用橄榄油翻炒下;

3、将过完油的鸡脯肉加入汤里，一起煮;

4、然后将墨鱼饺，虾饺，蟹肉棒，干丝一起煮;差不多准备要起锅前，放入菠菜稍微煮一会即可食用。

NO.5 牛汤炖山菌

材料:熟牛肉100g，野山菌200g，粉丝、高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜末各适量

做法:

1、粉丝泡软，牛肉切片，野山菌洗净，一起放入沙锅，加入高汤;

2、精盐、味精、鸡精，放在煲炉上烧沸2分钟，撒上胡椒粉，放香菜末即可。

NO.6 松茸菌煲排骨汤

材料:松茸菌，排骨，淮山，枸杞，盐

做法:

1.回家将菌干洗净，用温水泡上几小时，加上淮山、枸杞。

2.将两根排骨斩大件一起入锅。

3.文火慢慢炖，那满屋的香气，非常诱人。文火煮上两小时，下适量的盐调味就好，味道清香鲜浓。