西洋菜是广东冬日常用的煲汤时蔬,其性凉味甘,能润肺化痰,祛肠胃积热。以它配伍润肺的百合、无花果等为甜汤,有润喉润肺、去燥咳,止口渴之功,且男女老少皆宜。
材料:西洋菜600克,百合、花生各50克,无花果6个,蜜枣8个,陈皮1/4个,冰糖适量。
烹制:各物洗净,稍浸泡,蜜枣去核、陈皮去瓤。除陈皮、西洋菜外,其他各物一起下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),中火煲沸1小时后下陈皮、西洋菜,改小火煲1小时,下冰糖至溶化便可。为3~4人量。
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