简介：煲(炖)汤有时间限制吗? 煲汤,炖汤的时间没有限制的.但要视材料而定,难出味的,煲和炖的时间要长些.有些材料,因为煲的时间长短不同,饮后有不同的效果,如粉葛,蔬菜汤的时间可稍短,性带寒凉的,则要用长时间来煲,便于... 浏览全文 >>

简介：汤面有一层油应如何除去? 汤面的肥油,可以用没有香味的纸巾,放在汤面一扫而过,油便粘在纸巾上了.也可以待汤煲成后熄火,冷却后,油浮在汤面结成块,用匙除去,再把汤煲开后便可。... 浏览全文 >>

简介：煲汤的鱼为什么要煎后才烹调? 鱼煎后才烹汤,可去其腥味,而且煎过的鱼,鱼皮较干,烹汤后不易碎烂.如将鱼直接烹汤,不但鱼身易烂,而且除腥的效果不及煎过的好.... 浏览全文 >>

简介：汤为什么要待水开了才把材料放入煲内? 煲汤冷水或水开后放材料均可,对味道或营养都没有影响,只是冷水放材料容易粘底.因为材料放入煲内便坠落煲底,待水开时已隔一段时间,于是就容易与煲底粘在一起.水开了才放材... 浏览全文 >>

简介：?广东靓汤，名闻遐尔！
??生在广东，长在广东，汤食类在广东人的饭桌上是必不可少的，从小喝着各式各样的汤，如今我是餐桌上无汤不欢。
??就我所熟悉的汤食来说，汤按所用的时间长久大致上可以分为两类，一类是煮汤，另一类才是真真正... 浏览全文 >>