煲汤锅具大一些、深一些有什么好处？

煲汤对锅的大小和深浅也有要求，建议用大一点的和深一点的锅。

因为药膳讲究文火长时间煲,期间会有大量水分被蒸发掉,因此要多加水,需要一个容量稍大一些、深一点的锅, 以利于药膳沸腾时原料在锅里不断翻滚,促使有效成分加速浸出,并可避免水蒸气掀开锅盖而使汤水外溢,耗损了药膳的营养成分。