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人体穴位网 www.xuewei360.com    2022-08-10 09:49:40  

油炸知了猴是指用油炸知了猴,知了猴即蝉的若虫。食用价值和药用价值都非常高,尤以刚出土的若虫含蛋白质最高。

基本信息
中文名
油炸知了猴

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主要食材
知了猴


分类
炒,昆虫宴

口味
香脆

目录
1营养成分
2药用价值
3制作方法
折叠编辑本段营养成分
虫体蛋白质含量58.58%、为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊后腿肉(18.7%)的3.8倍,鸡肉(23.3﹪)的3倍,鲤鱼(17.3%)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍,是很好的营养品。而脂肪含量
油炸知了猴
油炸知了猴
仅为10.32%,全钾含量0.3%,全磷含量0.58%,钙含量16.5毫克/千克,锌含量82.2毫克/千克。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌,作为保健食品,价格愈来愈高,是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

折叠编辑本段药用价值
知了猴除了食用价值外,还有着极高的药用价值,据《中国药材学》记载,蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用,蝉蜕富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑,咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症,是一味常用中药材,可以说蝉若虫的一身都是宝。

折叠编辑本段制作方法
折叠做法一
主料:活蝉若虫150 克。

调料:盐水700克、花生油100克,精盐、味精、孜然适量。

步骤:

1、取适量活的蝉若虫,下沸水锅烫死,捞出,去肢,用水泡洗干净;

2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间;

3、油锅烧至四成热后下锅炸,锅里加入油,不要太多,加热,炸至酥脆;

4、等油加热到六七成时,把金蝉倒入锅里炒,要不停的翻炒,直到蝉衣变成金黄色时就差不多了,然后放入细盐和味精、孜然,装盘即成。

折叠做法二
将捉来的知了猴倒入脸盆中,用水洗去泥沙。取出知了猴,撒上一些细盐略加腌渍,用竹签将知了猴穿成串,控干水分,最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆,绝对是难得的美食。 

文章来源:http://www.xuewei360.com/zhongyiyaojiu/zhuangyang/2022-08-10/38840.html
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